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刺身（さしみ）とは、鮮度のよい魚介類を生のまま切り、醤油・酢味噌などの調味料にワサビ・ショウガなどの薬味を合わせて食べる料理の総称です。

韓国南部の釜山は韓国最大の漁港であり刺身文化も盛んな街といえます。市場では新鮮な魚介類を生で味わうことができます。
また、釜山以外にも全国的に刺身を食べることができます。